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[イリチー]　麩イリチー

材料 車麩 1本 卵 2個 塩 少量 からし菜 400g にんじん 50g 豚だし 1 1/2c 炒め油 大さじ3 塩 少量

1. 車麩は適当な大きさにちぎって塩水に漬けてもどし、堅く水気をしぼる。
   
2. 卵を溶きほぐし、塩を加え1の麩を入れて卵汁を吸わせる。
   
3. からし菜はゆでて4cm長さに切る。
   
4. にんじんは短冊切りにし、固ゆでする。
   
5. フライパンに油を熱し、2の麩を入れて炒め、卵に火が通ったら、からし菜、にんじんを加えて全体を炒め合わせ、塩で味を調える。